2.21.2011

Lunedì 21 Febbraio 2011

Ebbene si, eccomi di nuovo qui a scrivere sul mio blog.
Come alcuni avranno notato, ci sono stati molti cambiamenti, ed è venuto il momento di spiegare perchè sono scomparsa per così tanto tempo (!) e il perchè di questo stravolgimento del blog!
Il primo "mistero" è presto svelato, anzi, non è un mistero per nulla, considerato che chi mi sta leggendo sono tutti amici e familiari, ma scrivo ugualmente un paio di righe, caso mai qualche sconosciuto passasse di qui (non vedo perchè...ma non si sa mai!):
mi sono trasferita. Non un piccolo trasferimento, in effetti...
In effetti non mi sono solo trasferita, ma direi che ho proprio iniziato una nuova, bellissima, avventurosa ed entusiasmante vita.
Pochi mesi fa ero una neo-laureata disoccupata italiana che viveva in un piccolo paese della provincia torinese con i suoi genitori, due micioni, un orto e un giardino. Ora invece vivo con il mio compagno, qualche scoiattolo fuori dalla finestra, in un appartamento luminoso di Greenpoint, Brooklyn, New York. Lavoro a Manhattan, organizzo eventi e corsi legati alla cultura culinaria italiana, e sto piano piano imparando a vivere in questa nuova dimensione!
Chi leggeva il blog nella vecchia versione sa che scrivevo in inglese e principalmente di ricette. In questa nuova versione ho deciso di scrivere in italiano, perchè questo blog lo vorrei aggiornare principalmente per rimanere in contatto con i miei amici e la mia famiglia in Italia (e poi perchè un pò di italiano ogni tanto qui non guasta!).
Scriverò di ricette, ma non solo. Vorrei raccontare qualche cosa della mia quotidianità newyorkese...non che sia nulla di eccezionale, ma non capita tutti i giorni di confrontarsi con una realtà tanto diversa, e mi fa piacere condividere piccole e grandi scoperte!

Spero possa essere interessante, io proverò a fare del mio meglio!

Un abbraccio a tutti.
Love,
Noemi

P.S. Grazie Ilaria per il consiglio...!




9.22.2010

Changing...

Buongiorno a tutti!

I'm writing after a long time...I'm writing just to let you know that I'm not disappeared but I'm experiencing an intense time of my life in which everything is changing around me, and maybe in me too...
All my energies right now are focused on this, but it doesn't mean that this blog is "dead"! No! I will write on it again very soon with new recipes and some reflection on this life in a foreign country that I'm going to start...
In the meanwhile, take care and enjoy every meal!

Noemi




7.28.2010

CROSTONI CON FORMAGGIO DI FOSSA E COMPOSTA DI CILIEGIE

I'M SO SORRY!
I literally disappeared lately. I started a new amazing job and there are friends visiting and always news and...I confess I have to get more organize to go on with my blog!
Today I can write a new recipe because I'm forced to stay home because of a little accident...and so, here I am! With a new recipe. This one is a ANTIPASTO, made with an amazing italian cheese: Pecorino di Fossa. It is produced in Emilia Romagna. "Fossa" in Italian means "pit" and it refers to the fact that this cheese is aged in ancient pits excavated in the sand-stone.
Pairing it with cherries is an amazing idea I found several years ago in an italian cooking magazine. The add of lavander gives this dish a floral and unexpected note...

CROSTONI CON FORMAGGIO DI FOSSA E COMPOSTA DI CILIEGIE



TOOLS:
  • 1 pot (una pentola)
  • 1 baking pan (una teglia da forno)
TIMING:
  • 35 minutes
INGREDIENTS:
  • 2 slices of rustic bread (country style) (due fette di pane casereccio)
  • 5,2 oz sliced Pecorino di Fossa (150 gr fette di Pecorino di Fossa)
  • 8 oz cherries (2 etti di ciliegie)
  • 1 tablespoon honey (1 cucchiaio di miele)
  • black pepper (pepe nero)
  • a pinch of lavander fowers (un pizzico di fiori di lavanda)
FIRST STEP:

  • * Wash the cherries, stone them and put them in a pot with ½ a glass of water, Honey, Lavender, pepper and cook for about 20 minutes at low heat, mixing from time to time*
  • Toast the bread slices. When they are golden arrange over the top the slices of cheese and grill everything for 2, 3 minutes till the cheese starts to melt
  • * Arrange the bread on a dish, cover with the stewed cherries and enjoy!






6.21.2010

Cestini di Pecorino con Fave al Timo

Hi everybody!
Today is an amazingly hot day in Manhattan, wow!
Saturady I went at the green market and I found a legume I really love: fava beans! Here in Manhattan it is so difficult to find them, while in Italy they are especially grown in Toscana where they are traditionally eaten raw (the tender ones) with Pecorino, another excellence of that region.
Remembering that amazing "marriage" I have thought at this different version. I used a young Pecorino Toscano DOP (in English POD, Protected Designation of Origin).
This recipe is fresh, nice to see and sooo gooood!
Let's start!

Cestini di Pecorino con Fave al Timo


TOOLS:
  • 1 pot
  • 1 frying pan
  • 1 glass
  • a grater
INGREDIENTS:
  • 7 ounces fava beans - weigh of the seeds (200 gr fave sgranate)
  • 3.5 ounces Pecorino Toscano grated (100 gr Pecorino grattugiato)
  • 1 ounce butter (25 gr burro)
  • thyme (timo)
  • olive oil (olio d'oliva)
  • salt
FIRST STEP:
  • Cook the cleaned fava beans in boiling water for 10 minutes, than dry them and pour them in a bowl with cold water for some minutes. After this operation you will easily be able to shell them.
Cuocere le fave in acqua bollente per 10 minuti quindi scolarle e versarle in una ciotola di acqua fredda. Dopo questa operazione sarà facile sgusciarle.
  • Dress the fava beans with 3 tablespoons of olive oil, salt and fresh thyme
Condire le fave con 3 cucchiai di fave, sale e timo fresco.

SECOND STEP:
  • Heat a frying pan. Add a little piece of butter and, when it is melted, pour 2 tablespoons of grated Pecorino in the pan. You have to create a sort of "crepe" round shaped.
Scaldate una padella. Aggiungete un pò di burro e, quando è sciolto, aggiungete 2 cucchiai di Pecorino grattuggiato. Dovrete creare una sorta di cialda sottile e rotonda.

  • Cook on low heat until it become light brown on the bottom. At that point turn off the fire and wait few seconds.
Cuocete finchè non vedete che sul fondo diventa leggermente dorato. Spegnete il fuoco e aspettate qualche secondo

THIRD STEP:
  • With the aid of a large paddle take the cheese and overturn it on an overturned glass (!) so that it can take the shape of a basket. Be careful to help it stick to the glass.
Con l'aiuto di una spatola larga prendete il formaggio e capovolgetelo su un bicchiere capovolto così che possa prendere la forma di un cestino. Fate attenzione che la cialda aderisca al bicchiere.


FOURTH STEP:
  • When the basket gets cool, take it and fill it with the fava beans. Dish and Enjoy!
Quando il cestino si è raffreddato prendetelo e riempitelo con le fave. Servite e Buon Appetito!